jueves, 25 de octubre de 2012

Ensalada de manzanas, queso azul y nueces


Ingredientes

1 manojo de rúcula
2 manzanas rojas, lavadas y sin pelar
2 zapallitos redondos
Limón
2 endibias
1/2 taza de castañas de Pará o nueces pecanas
1 rama de apio
Aceite de oliva
Aceto balsámico
180 gr. de queso azul
Aceitunas negras
Salsa de rábano picante

Preparación

Cortar los zapallitos y el apio en láminas.
Acomodar la rúcula en la base de los recipientes; luego las manzanas sin pelar y los zapallitos previamente rociados con limón.
Colocar las rodajitas de endibias, las castañas, el apio y una mezcla de 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de aceto. Completar con el queso desgranado y las aceitunas, aderezando con la salsa.



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