INGREDIENTES
Lomo
Lomo de cerdo 1 k
Sal y pimienta
Aceite de
oliva c/n
Salsa
Cebolla blanca 1
Ajo 2 dientes
Champiñones 150 g
Perejil 15 g
Aceite c/n
Sal y pimienta
Vino blanco c/n
Laurel 1 hoja
Tomillo 1 ramo
Crema de leche 400 cc
Papas con ajo
Papa sabanera 1 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Ajo 3 dientes
PROCEDIMIENTO
Lomo
Cortar medallones de lomo. Salpimentar.
En un sartén con aceite caliente sellar la carne y cuidar de
no limpiar la sartén.
Salsa
Picar la cebolla y el ajo. Cortar los champignones en
láminas, picar el perejil.
En un sartén con aceite, saltear la mitad de la cebolla y
mitad del ajo con un poco de sal.
Agregar los champignones y cocinar por 3 minutos.
Retirar y reservar.
En el mismo sartén caliente que se utilizó para el lomo,
saltear con un poco de aceite el resto de la cebolla y el ajo.
Desglasar con el vino blanco, agregar el laurel y el
tomillo. Reducir.
Agregar la crema de leche y conservar hasta adquirir la consistencia
deseada.
Retirar el laurel y tomillo, incorporar los champignones,
agregar el perejil y corregir condimentos.
Papas con ajo
Cortar en cubos las papas sin pelar.
Aparte en una olla con agua hirviendo y sal, blanquear las
papas hasta que estén blandas.
En un sartén con el aceite caliente, saltear las papas con
el ajo hasta que tomen un color dorado, salpimentar.
Montaje
Sobre una bandeja colocar el lomo tajado bañado con la
salsa.
Espolvorear perejil.
En una fuente colocar las papas.
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