OKRA EN PISTO

Ingredientes para 2 comensales

▪ 400 gr de okra

▪ 1 cebolla grande

▪ 1 pimiento rojo

▪ 1 pimiento verde

▪ 2 tomates maduros

▪ sal

▪ aceite

▪ cilantro (opcional)

▪ cúrcuma (opcional)

Elaboración

La preparación es igual a cualquier pisto, ponemos aceite en la cazuela, ponemos lo primero la cebolla cortada en brunoise, el pimiento rojo y verde y a continuación la okra cortada en rodajas,quitando los rabos de estas,no muy gordas, salamos y mezclamos bien para que se poche todo junto,al mezclarlo notareis que la okra desprende como una mucosa o "baba" es normal y beneficiosa para el estomago.

Añadimos el cilantro y lo ultimo los tomates cortados en dados, seguimos mezclando todo bien y dejamos que poche todo junto a fuego suave, probamos de sal y añadimos un poco de cùrcuma.

Freímos un huevo y emplatamos el pisto junto con el huevo.