Ingredientes:
2 kg de vacío
2 morrones
200 g de queso provolone
Orégano fresco
100 g de panceta ahumada
2 dientes de ajo
3 batatas
Quemar la piel de los morrones sobre la hornalla.
Envolverlos en papel, dejarlos reposar 20 minutos y pelarlos.
Quitar las semillas y nervaduras.
Picar la pulpa en cubitos y mezclar con el queso provolone
rallado, orégano fresco, ajo, la panceta picada, sal y pimienta negra recién
molida.
Abrir el vacío a lo largo formando una bolsa.
Rellenar y cerrar con un palillo de madera.
Puede también sellarse en una plancha a fuego fuerte,
envolverlo en papel aluminio y terminar la cocción en el horno.
Pelar batatas, cortarlas en láminas y freírlas en aceite.
Salpimentar y espolvorear con orégano fresco picado.
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