HELADO DE COCO

INGREDIENTES:

4 yemas
200 gr. de azúcar
3/4 litro de leche
1 cucharada de Maicena
1 cucharadita de esencia de coco
500 gr. de coco rallado
200 gr. de crema de leche
3 claras

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con el azúcar y el coco, disolver la maicena en un poquito de leche fría, agregar a la leche hirviendo, cocinar un minuto más revolviendo constantemente y retirar del fuego. Agregarle las yemas ligeramente batidas, mezclando constantemente. Volver a fuego y retirar antes de que levante el hervor. Dejar enfriar, aromatizar con la esencia de coco, añadir la crema batida espesa, unida a las claras batidas a punto de nieve. Colocar en la heladora y llevar al congelador hasta que tome punto.