Mini roscas

INGREDIENTES

Levadura fresca 16 g

Leche 50 cc

Azúcar 70 g

Harina 0000 300 g

Huevos 2

Manteca 50 g

Azúcar granulada c/n

Esencia de vainilla 1 cdita

Agua de azahar 1/2 cdita

Ralladura de 1 limón

Harina 0000 extra c/n

Huevo 1

Crema pastelera 250 g

PROCEDIMIENTO

Masa

1- Disolver la levadura en un bol con la leche, una pizca de sal y un poco de harina. Dejar reposar.

2- Colocar la harina en un bol junto con la sal, mezclar y realizar un hueco en el centro. Colocar los huevos y la manteca.

3- Añadir la levadura disuelta, el azúcar, la ralladura, la esencia y el agua de azar. Mezclar y comenzar a formar la masa.

4- Bajar la masa a la mesada espolvoreada con harina y amasar hasta obtener un bollo pegajoso. Dejar levar. Agregar la cantidad necesaria de harina extra que requiera la masa para que no se pegue. Dejar reposar 1 hora en la heladera.

5- Des-gasificar, tomar pequeñas porciones de masa y formar roscas medianas, colocar estas roscas sobre una placa.

6- Pincelar con huevo y por ultimo colocar con manga la crema pastelera. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen y llevar al horno a 200ºC por 20’ aproximadamente. Rinde 24 unidades.